Os benefícios da Linhaça para a saúde

A linhaça é uma semente comum na China, Estados Unidos e Europa que está se tornando conhecida também no Brasil. Essa semente de coloração marrom escuro está adquirindo sua popularidade por suas propriedades nutricionais diferenciadas, pois é rica em ácidos graxos ômega 3 e 6, minerais, vitaminas e fibras. Possui também um composto chamado lignana que tem efeitos positivos sobre a constipação (prisão de ventre), tensão pré-menstrual, menopausa e alguns tipos de câncer.

No intestino, as lignanas são transformadas, pela flora intestinal, em substâncias similares aos fitoestrogênios que tem atividade parecida com o hormônio feminino estrogênio. Os fitoestrogênios também podem ser encontrados em outros alimentos de origem vegetal, como a soja e as nozes, e são importantes coadjuvantes na terapia de reposição hormonal em mulheres na menopausa, além de auxiliar na redução dos sintomas da tensão pré menstrual.

Os ácidos graxos ômega 3 e 6 presentes na semente de linhaça auxiliam na manutenção de bons níveis de triglicérides sanguíneos e na prevenção de doenças cardiovasculares, participam do controle de inflamações e modulam o sistema imunológico. Também podem ser encontrados em peixes de água fria, como salmão (exceto os criados em cativeiro), sardinha e atum.

Já as fibras da linhaça contribuem para o bom funcionamento intestinal, e seu consumo regular, associado a uma alimentação balanceada, rica em frutas, verduras e legumes, pode contribuir na prevenção de alguns tipos de câncer e para um estilo de vida mais saudável.

Para que todas essas propriedades nutricionais sejam aproveitadas pelo organismo, é necessário um preparo especial para essas sementes, pois em sua forma natural possui fatores anti-nutricionais que prejudicam a absorção e aproveitamento de alguns nutrientes. O ideal é consumir a linhaça triturada e levemente tostada, o que pode ser feito triturando as sementes em um processador ou liquidificador e aquecê-las em forno com temperatura baixa (aproximadamente 70ºC) por 10 minutos.

É importante ressaltar que os ácidos graxos ômega 3 e 6 oxidam rapidamente, por isso, o tempo e a temperatura de aquecimento devem ser controlados. Além disso, a linhaça deve ser preparada no momento do consumo, preferencialmente apenas para consumo do dia para garantir melhor aproveitamento desses nutrientes.
Esse preparado de sementes de linhaça pode ser adicionado a saladas, sucos de frutas, iogurtes e outros pratos, de acordo com a preferência. A recomendação média de consumo de farinha de linhaça para suprir as necessidades de ácidos graxos ômega 3 e 6 é de 1 a 2 colheres de sopa por dia.